تاریخچه تغذیه در ورزش و اهمیت آن در ورزش

بدن انسان و تمام موجودات محیط پیرامونش از مجموعه های مولکولی متداخلی تشکیل شده است

که اتمهای عناصر مبنای ساختمانی آنها را تشکیل میدهند.

بین انسان و موجودات اطرافش ارتباط دایمی برقرار است ، مهمترین وجه این

ارتباطات غذایی است که انسان از آن محیط فراهم می آورد.

باتوجه به اینکه حدود 45 نوع ماده مغذی ضروری در بدن سنتز نمیشوند ،انسان

شدیدا به خوردن غذا نیازمند است.حال که ادامه حیات بدون مصرف غذا امکان پذیر

نیست ، باید در مصرف و کم و کیف غذا از برنامه های اصولی پیروی کرد.

افزایش و کاهش هر یک از ترکیبات شیمیایی با توجه به نیازهای ضروری اختلالهایی

در بدن ایجاد میکند که این خود لزوم توجه بیشتر به تغذیه را باعث شده است.

عواملی چون : بیماری ، رشد ، حرکت و فعالیتهای جسمانی موجب میشوند که نیاز

انسان به غذا افزایش یابد.شناخت کم و کیف غذا برای رفع این نیازها بسار مسئله مهمی

است و به همین دلیل است که تدریس و آموختن تغذیه اهمیت زیادی دارد چراکه افراد

جامعه از این طریق در میابند که چگونه مواد غذایی خود را انتخاب کنند وچگونه عادتهای بد غذایی

را به عادات خوب تبدیل کنند.

تاریخچه تغذیه در ورزش و اهمیت آن در ورزش

تاریخچه تغذیه ورزش :

ورزش یکی از فعالیتهای جسمانی بدن است که از مهمترین فعالیت های بشری

برای سلامت و تندرستی بحساب می آید و تغذیه مهمترین عامل در پیشرفت و ترقی

این فعالیت است و به همین دلیل محققان بسیاری از گذشته تا به امروز به دنبال

یافتن مغذی ترین مواد غذایی برای انسان ها به ویژه ورزشکاران هستند.

لاوازیه ( اواخر قرن 18 ) پایه گذار علم تغذیه بود.از زمان خلقت ، انسان نیازهای غذایی

خود را از امکانات محیط زندگیش تامین کرده است.در ابتدا تغذیه انسان از گیاهان وحشی

و شکار حیوانات و در نتیجه خوردن گوشت خام آنها بود.به تدریج با مهاجرت و رواج کشاورزی

تغذیه انسان نیز تنوع و تغییر یافت.

در سال 1789 ، فورکروی سه محصول حیوانی را براساس میزان نیتروژن آنها ازهم

تمییز داد و یافته هایش را برای مطالعه بعدی درباره پروتئین ها به ثبت رساند.

او همچنین ، بافت چربی و نوعی زکلسترول صفراوی را کشف کرد.

درسال 86_1742 ، شیل اسید تار تاریک ، اسید سیتریک و اسید لاکتیک را کشف کرد.

سال 1747 ، مارگراف به وجود قند شیر پی برد و قند مالت به وسیله پروت در سال 1806

کشف شد.وی بعدها بلورهای گلوکز را از آب انگور بدست آورد.در سال 1814 چورائول متوجه شد که

چربی ها از اسیدهای چرب و گلیسرول تشکیل شده اند.

کرشوف در 1815 اسید تجزیه کننده نشاسته را بررسی کرد و پروت در سال 1820 عنصر اولیه

تجزیه کننده پروتئین را ساخت. براک کونات در سال 1822 برای اولین بار ، پروتئین ها را

با اسید هیدرولیز کرد. او آمینو اسیدهای گلایسین ولوسین را کشف کرد.

مولدر ، در سال 1838 ، اصطلاح پروتئین را ابداع کرد. گلود برناد(8_1873) گلوکز خون را کشف کرد

و پی برد که کبد گلوکز را بصورت گلیکوژن ذخیره میکند.

همانطور که توجه کردبد پیشرفت علم تغذیه مدیون تحقیقات و بررسی های محققین و دانشمندان

زیادی در طول سالیان سال بوده است.

تاریخچه تغذیه در ورزش و اهمیت آن در ورزش